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"Còt e magnà", gli esperimenti culinari di Casa Morelli

maggio 30, 2011

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La "Vigna della Cicogna" su Agreste

Vi avevo già parlato tempo fa del nostro Pignoletto "Vigna Cicogna" , ottenuto dalle uve della Fattoria didattica "La Cicogna" di Giorgio Paolini , in quel di Bando , sede, tra l'altro, di una simpatica manifestazione ciclistica nella quale pure il nostro blog ha un ruolo ! Ebbene, vorrei approfondire il discorso mostrandovi l'ultima puntata del programma televisivo "Agreste" , vero e proprio notiziario settimanale per gli agricoltori della provincia di Ferrara, nella quale Giorgio Paolini viene intervistato nella vigna e ci parla della sua Azienda biologica, le relative produzioni, e la situazione del mercato di questi prodotti... Per i puristi mi scuso ma non riesco a fare l' embedding , per cui dovete accontentarvi del link ... Che dire, la vendemmia del Pignoletto di quest'anno è stata decisamente diversa rispetto al 2008: buona acidità, grado zuccherino tollerabile (12,5 di alcol potenziale contro i 14 dell'anno scorso, un po'

Il Pancotto Ferrarese

Questo post partecipa al contest “Io non mangio da solo” organizzato da Virginia Portioli del blog "Lo spilucchino", in collaborazione con ProgettoMondo Mlal , Ong operante in Africa e America Latina dove in 45 di attività ha realizzato oltre 400 progetti. ‘Assicurare un’alimentazione adeguata al neonato e alla sua mamma, promuovere la distribuzione di almeno un pasto al giorno nelle scuole, sostenere programmi di sicurezza alimentare, di accesso all’acqua potabile e di gestione delle risorse naturali, sono gli obiettivi della campagna "IO NON MANGIO DA SOLO" ‘ Protagonista di questo contest è l’alimento più emblematico, il pane . Abbiamo già affrontato in passato nel nostro blog il tema del pane , forse perché ciò che lo accomuna al vino è la reazione fondamentale che avviene tanto nel mosto che si trasforma, quanto nella pasta che lievita. Tale reazione è quella principale della fermentazione alcolica effettuata dai lieviti, ovvero la

Vino e Haiku

“L'Haiku è un componimento poetico, una brevissima poesia formata solo da tre versi. Una poesia di concentrazione. Ha caratteristiche molto precise. Nell'Haiku classico i versi sono formati da un numero preciso di sillabe. Il primo verso contiene cinque sillabe, il secondo sette sillabe, il terzo verso di nuovo cinque sillabe. Un totale dunque di diciassette sillabe. All'origine i contenuti dell'Haiku erano la natura, i sentimenti e le emozioni del poeta nei confronti della natura. Ma oggi si scrivono Haiku il cui contenuto può spaziare ovunque. Esistono almeno due modi di scrivere Haiku che danno vita a due stili diversi. Il primo stile è caratterizzato dal fatto che uno dei tre versi (normalmente il primo) introduce un argomento che viene ampliato e concluso negli altri due versi. Il secondo stile produce Haiku che trattano due argomenti diversi messi fra loro in opposizione o in armonia. Questo secondo stile può attuarsi con due modalità: il primo verso introd

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